Global GS-54 Oriental Santoku 12cm Symetrisk (GS54)
En bra allsidig santokukniv med valsat knivblad som kan användas till det mesta så som för att skala, skiva,
hacka, garnera, putsa kött och mycket mer. Santoku designen kombinerar de bästa delarna hos en kockkniv
och en hacka där du får raka och exakta snitt när du jobbar med fisk, fågel, kött eller grönsaker. Denna kniv-
modell är utmärkt som allkniv och är väldigt praktisk att ha i köket och nära till hands.
Egenskaper:
De två egenskaper som kännetecknar Global knivarna är dess skarpa egg samt hur välbalanserade knivarna är.
Den viktigaste detaljen är knivens egg, och Globals egg är dess signatur. De flesta Global knivarna förutom deba
och de tandade knivarna är slipade på båda sidor, likt västerländska knivar, men skiljer sig genom att de är rak-
slipade istället för snedslipade. Den raka slipningen resulterar i en dramatiskt vassare kniv, samt att den håller
sig vass under en längre tid.
För att skapa en bra balans på kniven, tillsätter man under tillverkningen en exakt mängd med sand som innesluts
i handtaget. Global använder sig av denna metod, istället för helgjutna handtag eftersom avvägning med sand ger
en bättre precision vilket resulterar i bättre balans på kniven. Andra unika egenskaper med Global knivarna är dess
släta konturer och sömlösa övergångar, samt själva designen som gör den lätt att hålla ren och hygienisk.
Tillverkning:
Global kniven är tillverkad på ett mycket speciellt och unikt sätt. Bladet är gjort av rostfritt CROMOVA 18 stål som är
ett unikt, hårt och mycket slitstarkt material för utmärkt skärpa som varar länge. CRO i CROMOVA 18 står för krom
och 18 är den procentuella delen krom i stålet. MO och VA i CROMOVA 18 står för molybdemum och vanadium.
Skaftet på Global kniven är tillverkat av krom/nickelstål som är mera formbart.Skaftet fylls sedan med sand för att
få rätt balans innan det slutligen svetsas igen.
De olika Global serierna:
Det finns fyra olika serier Global knivar. De är G, GS, GF och GSF. Skillnaden mellan dessa serier är att G och GS
knivarna är lättare viktmässigt än GF och GSF knivarna. De lättare knivarna är av en mer Japansk karaktär, vilket
även är det som Global är mest känd för. Sedan är det mest med smak och tycke för vilken kniv som passar just
dig bäst.
Slipning:
Global knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen, bör
knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra dom är.
Global rekommenderar att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan
slipningarna är det rekommenderat att man använder Globals fina keramiska eller diamantslipstav för att under-
hålla den vassa eggen.
Eftersom slipning med skräpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och
effektiva sliphjälpmedel så som MinoSharp Våtslip MC-550. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör
att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Global knivar förutom tandade och
deba slipade knivar.
Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än
att aldrig slipa de med en dyr slipsten.
MinoSharp Våtslip MC-550 blev bäst i test i dels LagaLätt och dels hos Smartson.
    
Mer information om: Global knivar
Information & Videos: Prokökskolan - Information och tips om knivar, knivslipning och matlagning
Visa alla: Global knivar | Global | Knivslipar | Knivblock & knivförvaring
| 
