Global GS-40 Skalkniv 10cm (GS40)
En bra allsidig skalkniv med valsat knivblad som kan användas till det mesta så som för att skala, skiva, hacka, garnera och mycket mer.
Egenskaper:
De två egenskaper som kännetecknar Global knivarna är dess skarpa egg samt hur välbalanserade knivarna är. Den viktigaste detaljen är knivens egg, och Globals egg är dess signatur. De flesta Global knivarna förutom deba och de tandade knivarna är slipade på båda sidor, likt västerländska knivar, men skiljer sig genom att de är rakslipade istället för snedslipade. Den raka slipningen resulterar i en dramatiskt vassare kniv, samt att den håller sig vass under en längre tid.
För att skapa en bra balans på kniven, tillsätter man under tillverkningen en exakt mängd med sand som innesluts i handtaget. Global använder sig av denna metod, istället för helgjutna handtag eftersom avvägning med sand ger en bättre precision vilket resulterar i bättre balans på kniven. Andra unika egenskaper med Global knivarna är dess släta konturer och sömlösa övergångar, samt själva designen som gör den lätt att hålla ren och hygienisk.
Tillverkning:
Global kniven är tillverkad på ett mycket speciellt och unikt sätt. Bladet är gjort av rostfritt CROMOVA 18 stål som är ett unikt, hårt och mycket slitstarkt material för utmärkt skärpa som varar länge. CRO i CROMOVA 18 står för krom och 18 är den procentuella delen krom i stålet. MO och VA i CROMOVA 18 står för molybdemum och vanadium.
Skaftet på Global kniven är tillverkat av krom/nickelstål som är mera formbart.Skaftet fylls sedan med sand för att få rätt balans innan det slutligen svetsas igen.
De olika Global serierna:
Det finns fyra olika serier Global knivar. De är G, GS, GF och GSF. Skillnaden mellan dessa serier är att G och GS knivarna är lättare viktmässigt än GF och GSF knivarna. De lättare knivarna är av en mer Japansk karaktär, vilket även är det som Global är mest känd för. Sedan är det mest med smak och tycke för vilken kniv som passar just dig bäst.
Slipning:
Global knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra dom är.
Global rekommenderar att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder Globals fina keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den vassa eggen.
Eftersom slipning med skärpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och effektiva sliphjälpmedel så som MinoSharp Våtslip MC-550. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Global knivar förutom tandade och deba slipade knivar.
Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än att aldrig slipa de med en dyr slipsten.
MinoSharp Våtslip MC-550 blev bäst i test i dels LagaLätt och dels hos Smartson.
    
Mer information om: Global knivar
Information & Videos: Prokökskolan - Information och tips om knivar, knivslipning och matlagning
Visa alla: Global knivar | Global | Knivslipar | Knivblock & knivförvaring | 
