Stekpannans grundregler, vad du bör tänka på när du ska köpa stekpanna
Stekpannans grundregler
Det är skillnad på stekpanna och stekpanna…
Händer det dig? Pannkakorna fastnar i stekpannan och steken blir inte som du vill? Och stekning kan vara
så enkel. Det är väldigt enkelt att få ett perfekt resultat om du använder rätt stekpanna och rätt stekteknik.
För det är precis likadant som att alla fiskar inte är likadana, stekpannor skiljer också.
Alla goda saker kommer i tre
Du behöver tre saker för att steka rätt:
Rätt stekpanna, rätt teknik och rätt olja.
Använd två
Med två stekpannor blir det mycket enklare - en stekpanna ur Crispy Steelux serien för stekning där man
vill ha en mer krispig stekyta och en stekpanna ur Protect Alux serien för mer stekning av rätter som
har en tendens till att fastna.
"Det perfekta paret" är en idealisk kombination av stekpannor för att fylla de flesta behoven.
En stek är inte ett stekt ägg
För bryning av ingredienser där man vill få en mer krispig stekyta, måste man dels se till att ha en stekpanna
som klarar av stekning på högre temperaturer, samt en olja som klarar den högre temperaturen (t ex jordnötsolja,
koksnötsolja) och även rätt stekteknik.
Vi rekommenderar följande serier av stekpannor för detta ändamål:
1. Värm upp stekpannan till medium temperatur, utan olja.
2. Vänta 3-4 minuter.
3. Gör vattendroppstestet - Enklast är att använda fingret och skvätta ett par droppar kallvatten i pannan -
om vattnet "dansar runt" har pannan rätt temperatur. Torka sedan försiktigt upp vattnet ur pannan med
ett hushållspapper.
4. Tillsätt lite olja i stekpannan.
5. Lägg i köttet eller kycklingen i stekpannan (utan att först krydda med salt eller peppar).
6. Fastnar allt i stekpannan? Ingen panik, vänta bara ett litet ögonblick. Efter ungefär 2-3 minuter kommer
köttbiten att "själv släppa" från stekpannan. När den har gjort det kan du vända steken och sänka temperaturen.
En 2 cm tjock stek kan vändas efter ungefär 2 minuter och därefter stekas ytterligare 2 minuter på den andra
sidan (för medium).
7. Strax innan du har stekt klart, kryddar du med salt och peppar.
Det blir inte enklare
När man steker rätter som har en tendens till att lätt fastna (t ex ägg, potatis, panerade rätter och fisk)
används enklast en belagd stekpanna, lite olja och rätt stekteknik.
Vi rekommenderar följande serier av stekpannor för detta ändamål:
1. Smörj stekpannan med olja (3-4 droppar på ett hushållspapper).
2. Värm upp stekpannan till medium temperatur, aldrig till max temperatur.
3. Om nödvändigt, tillsätt lite mer olja (Detta hjälper att få fram smaken på stekta rätter).
4. Lägg ner ingredienserna i stekpannan och stek på alla sidor. För att se till att stekpannan
håller längre, undvik att använda vassa föremål. Rengör inte stekpannan med rengöringsmedel som innehåller slipmedel,
eftersom man då kan riskera att förstöra ytskiktet. Det enklaste är att skölja ur den med rinnande varmt vatten och
vid behov använd ett milt handdiskmedel.
Kökstillbehör av högsta kvalitet. Köp dina global knivar, kökstillbehör, pepparkvarn, stekpanna, tryckkokare, kockknivar, köksknivar, köksredskap, kaffekvarn, saltkvarn här.
