Kai-Shun Allkniv 15,5 cm, Kaji

Shun KAJI, varje Shun kniv är ett konstverk

Kockknivar med Damaskusstål med 65 lager med en inre kärna av specialstålet SG-2 ger Shun Kaji
knivarna en otrolig skärpa och tålighet. Bladet är uppbygt med den hårda SG-2 stål kärnan och sedan
med 32 lager mjukare stål på vardera sida. Bladet är väldigt hårt (63-65 HRC) samt mycket korrosions-
beständigt. Alla Shun-knivar inklusive stålarbetet är gjorda för hand vilket ger varje kniv ett unikt mönster
i stålet. Unikt utformat handtag i Pakkawood med tyngd i exklusiv design som ger kniven extremt bra balans.








Shun Kaji, ett elegant designat konstverk med utmärkt funktionalitet. På japanska hänvisar Kaji till smedens
hammare som användes vid tillverknning av de välkända samurajsvärden. Kai Shun's Kaji serien är en
ideal kombination av den ultimata teknologin och hantverk. Från den högkvalitativa SG-2 kärnan i bladet till
den exklusiva damaskusdesignen genom dess 32 lager specialstål på var sida, gör denna knivserie till en
riktig premium och högkvalitativ knivserie från Kai Shun.

Shunknivarna tillverkas av KAI Cutlery i Seki City, Japan. Staden är känd för dess tillverkning av svärd och har
en tradition som sträcker sig över 700år tillbaka i tiden.

Levereras i presentförpackning.

 

     


Slipning:
Kai-Shun knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen,
bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra
dom är.

Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan
slipningarna är det rekommenderat att man använder en fin keramiska eller diamantslipstav för att underhålla
den vassa eggen.

Eftersom slipning med skräpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och
effektiva sliphjälpmedel så som MinoSharp Våtslip MC-550. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör
att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Kai-Shun knivar förutom tandade
och deba slipade knivar.

Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än
att aldrig slipa de med en dyr slipsten.

MinoSharp Våtslip MC-550 blev bäst i test i dels LagaLätt och dels hos Smartson.



Visa alla: Kai-Shun Kaji | Kai-Shun knivar | Knivslipar | Knivförvaring