Kai-Shun Knivset: Kockkniv 20,5cm, Brödkniv 23cm

Detta knivset innhåller följande knivar:
DM-0706 Kockkniv 20,5cm, Shun Classic
DM-0705 Brödkniv 23cm, Shun Classic

Shun CLASSIC, varje Shun kniv är ett konstverk

Damaskusstål med 65 lager med en inre karma av Hitachi V-Gold Stål gör SHUN till en otroligt skarp och
tålig kniv. Stålet är mycket korrosionsbeständigt. Alla Shun-knivar inklusive stålarbetet är gjorda för hand
och detta ger varje kniv ett unikt mönster i stålet. Handtaget är av Pakka wood och utformat i D-form på
traditionellt japanskt vis.

Damaskusstålet är uppbyggt av 16 lager SUS403 stål och 16 lager 431 högklassigt rostfritt stål på var sida.
På det sättet kommer man upp i 65 lager och ett stål som är mycket rosttåligt, håller en extrem skärpa och
hållbarhet i eggen, och får det underbara Damaskusstålutseendet.

Bolstret är av rostfritt stål och det sluter tätt mot handtaget som är av Pakka wood. Materialet är en laminering
av trä och plast. Det har plastens tålighetsgrad och träets utseende och bekvämlighet.

Shunknivarna tillverkas av KAI Cutlery i Seki City, Japan. Staden är känd för dess tillverkning av svärd och har
en tradition som sträcker sig över 700år tillbaka i tiden.


Slipning:
Kai-Shun knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen,
bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra
dom är.

Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan
slipningarna är det rekommenderat att man använder en fin keramiska eller diamantslipstav för att underhålla
den vassa eggen.

Eftersom slipning med skräpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och
effektiva sliphjälpmedel så som MinoSharp Våtslip MC-550. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör
att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Kai-Shun knivar förutom tandade
och deba slipade knivar.

Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än
att aldrig slipa de med en dyr slipsten.

MinoSharp Våtslip MC-550 blev bäst i test i dels LagaLätt och dels hos Smartson.


           


Visa alla: Kai-Shun Classic | Kai-Shun knivar | Knivslipar | Knivförvaring