Kai-Shun Ken Onion Kockkniv 20 cm
Shun Ken Onion, varje Shun kniv är ett konstverk
Damaskusstål med 32 lager med en inre kärna av VG-10 "super steel" ger en otroligt skarp och tålig kniv. Stålet är mycket korrosionsbeständigt. Alla Shun-knivar inklusive stålarbetet är gjorda för hand och detta ger varje kniv ett unikt mönster i stålet. Handtaget är av Pakka wood och utformat i D-form på traditionellt japanskt vis.
Damaskusstålet är uppbyggt av 16 lager SUS430 stål och 16 lager 431 högklassigt rostfritt stål på var sida. På det sättet kommer man upp i 32 lager och ett stål som är mycket rosttåligt, håller en extrem skärpa och hållbarhet i eggen, och får det underbara Damaskusstålutseendet.
Kniven levereras med ett fint bambuställ från Kai-Shun.
Shunknivarna tillverkas av KAI Cutlery i Seki City, Japan. Staden är känd för dess tillverkning av svärd och har en tradition som sträcker sig över 700 år tillbaka i tiden.
Slipning:
Kai-Shun knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra dom är.
Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder en fin keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den vassa eggen.
Eftersom slipning med skräpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och effektiva sliphjälpmedel så som MinoSharp Våtslip MC-550. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Kai-Shun knivar förutom tandade och deba slipade knivar.
Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än att aldrig slipa de med en dyr slipsten.
MinoSharp Våtslip MC-550 blev bäst i test i dels LagaLätt och dels hos Smartson.
Visa alla: Kai-Shun Classic | Kai-Shun knivar | Knivslipar | Knivförvaring
| 
