Kai-Shun Santokukniv "Special Edition" 19,5 cm, Shun Premier
En stor Santokukniv som med dess höga blad är mycket väl lämpad för både grönsaker, kött och fågel. Limited Edition, säljs så långt lagret räcker.
Santokukniv tillverkad med 33 lager stål och med en inre kärna av VG-10-stål som ger Shun Premier knivarna en otrolig skärpa och tålighet. Bladet är väldigt hårt (61 grader Rockwell).
Allt arbete inklusive stålarbetet är gjort för hand vilket ger varje kniv ett unikt mönster i stålet. Unikt utformat handtag i Pakkawood med valnötskaraktär för bästa komfort och balans.
Texten "Use at your own risk" pryder alla förpackningar från serien Shun Premier och det är kanske lämpligt. Knivarna har en kärna av det hårda stålet VG-10 som härdats för att kunna slipas till en extrem skärpa. Kärnan omgärdas sedan av 16 lager av ett mjukare stål på varje sida, detta ger en serie knivar med 33 lager stål. Knivarna är designade av den tyske stjärnkocken Tim Mälzer.
Shunknivarna tillverkas av KAI Cutlery i Seki City, Japan. Staden är känd för dess tillverkning av svärd och har en tradition som sträcker sig över 700 år tillbaka i tiden.
Levereras i presentförpackning.
Slipning:
Kai-Shun knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra dom är.
Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder en fin keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den vassa eggen.
Eftersom slipning med skärpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och effektiva sliphjälpmedel så som MinoSharp Våtslip MC-550. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Kai-Shun knivar förutom tandade och deba slipade knivar.
Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än att aldrig slipa de med en dyr slipsten.
MinoSharp Våtslip MC-550 blev bäst i test i dels LagaLätt och dels hos Smartson.
Visa alla: Kai-Shun Premier | Kai-Shun knivar | Knivslipar | Knivförvaring | 
