Toms kycklinggryta med tomat & sidfläsk

Ett härligt recept för din tryckkokare från Tom Sjöstedt, Årets kock 2008

Gör så här:
Skär ner kycklingen och sidfläsket i mindre bitar och fräs det tillsammans med hackad gul lök och
vitlök i olivolja direkt i tryckkokaren. Lägg i alla ingredienser och värm upp under omrörning tills
det kokar.

Sätt på locket och sänk spisen till lägsta temperatur när trycket är uppe. Tryckkoka i 10 minuter. Släpp
trycket och öppna locket. Smaka av med salt, nymald svartpeppar, socker och rivet citronskal.


4 portioner
600 g urbenat kycklinglår
150 g varmrökt sidfläsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 konservburk cocktailtomater ca 400 g
1 konservburk med krossade tomater ca 400g
1 tärning kycklingbuljong
1 dl vatten
4 kvistar rosmarin
olivolja, salt, svartpeppar, socker och citron