Köttet som ska tillagas ska vara rumstempererat. Ta ut köttbiten ur kylen ½ timme innan stekningen påbörjas, men
krydda inte köttet med varken salt eller peppar eftersom saltet tvingar ut vätskan ur köttet och pepparen kommer
att brännas i pannan.
Tips: Steken kommer att vara extra saftig om du lindar en baconskiva runt steken.
2. Stektemperaturen
Värm upp den rostfria pannan till medium utan olja. Vänta tre till fyra minuter och gör sedan vattendroppstestet.
Enklast är att använda fingret och skvätta ett par droppar kallvatten i pannan - om vattnet "dansar runt" har
pannan rätt temperatur. Torka ur pannan lätt med ett hushållspapper och tillsätt sedan oljan.
3. Påbörja stekningen
Lägg ner köttbiten i stekpannan och tryck lite lätt på den med en stekspade. Använd inte en stekgaffel,
eftersom man då skadar köttbiten och köttsaften försvinner och steken blir därmed torr.
4. Vänta och vänd
Nu kommer den svåraste delen i stekningen, eftersom steken inte ska vändas förrän den "släpper själv"
från stekpannan. När den har gjort det kan du vända steken och sänka temperaturen. En 2 cm tjock stek
kan vändas efter ungefär 2 minuter och därefter stekas ytterligare 2 minuter på den andra sidan. Köttet
har nu fått en tunn fin stekyta - samt att den är fortfarande rosa och saftig inuti. Detta brukar kallas
för en "medium" stek. Om du föredrar en mer "rare" (lätt stekt) stek, behöver du inte steka så länge.
Steken är "well done" (genomstekt) om köttsaften har stekts bort och köttet inte längre är "blodigt".
En tummregel är att man behöver steka köttet en minut för varje centimeter av stekens tjocklek. Du
kan avgöra hur välstekt köttet är genom att lätt trycka med en stekspade.
Mjuk = Rare
Lätt motstånd = Medium
Fast = Well done
Strax innan du har stekt klart, kryddar du med salt och peppar.
Kökstillbehör av högsta kvalitet. Köp dina global knivar, kökstillbehör, pepparkvarn, stekpanna, tryckkokare, kockknivar, köksknivar, köksredskap, kaffekvarn, saltkvarn här.
