Tamahagane 3-Ply Knivset 1
Detta knivset innhåller följande knivar:
TK-1105 Tamahagane 3-Ply Kockkniv 210mm
TK-1114 Tamahagane 3-Ply Santokukniv 175mm
Tamahagane 3-Ply är en helt ny japansk kniv med treskikts stål. Centrumstålet VG-5 är extra hårt och bildar
egg, medan sidorna är något mjukare SUS410 och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat
av 18/10 stål med inspiration från bambu som ger ett bekvämt och stabilt grepp.
Tamahagane är japanska och är beteckningen på det stålstycke en japansk svärdsmed startar med.
Slipning:
Tamahagane knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa
eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända
och bra dom är.
Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan
slipningarna är det rekommenderat att man använder fina keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den
vassa eggen.
Eftersom slipning med skräpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och
effektiva sliphjälpmedel så som Tamahagane Våtslip. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du
får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Tamahagane knivar förutom tandade
och deba slipade knivar.
Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än
att aldrig slipa de med en dyr slipsten.
  
Mer information om: Tamahagane knivar
Visa alla: 3-Ply knivar | Tamahagane | Knivslipar | Knivblock & knivförvaring | 
