Tamahagane SAN Kyoto Brödkniv 230 mm

Tamahagane SAN Kyoto serien är Tamahaganes nya exklusiva knivar med damaskusdesign. Bladen är
uppbyggda av hela 63 lager stål, som hamras för att uppnå det vackra mönster som pryder bladen. Varje
kniv får därmed en unik mönstring.

Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare (SUS410) och ger kniven
extremt bra styrka.

Tamahagane SAN Kyoto levereras i exklusiv svart schatull.

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta.

Tamahagane är japanska och är beteckningen på det stålstycke en japansk svärdsmed startar med.


Slipning:
Tamahagane knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa
eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända
och bra dom är.

Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan
slipningarna är det rekommenderat att man använder fina keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den
vassa eggen.

Eftersom slipning med skräpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och
effektiva sliphjälpmedel så som Tamahagane Våtslip. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du
får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Tamahagane knivar förutom tandade
och deba slipade knivar.

Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än
att aldrig slipa de med en dyr slipsten. 

  


Mer information om: Tamahagane SAN Kyoto


Visa alla: SAN Kyoto knivar | Tamahagane | Knivslipar | Knivblock & knivförvaring