Tamahagane SAN Sakura Skalkniv 70 mm
Tamahagane SAN Sakura serien är Tamahaganes senaste knivserie. Kniven är tillverkad i ett stycke AUS6AM rostfritt stål som går från spetsen av knivbladet till slutet av handtaget vilket gör kniven väldigt stabil. Med denna konstruktion går det enkelt att återge den riktigt vassa skärpan vid slipning.
Handtaget är tillverkat av exklusiv Mikarta för bästa ergonomi och komfort. Handtaget är fastsatt med tre rostfria nitar.
Tamahagane SAN Sakura knivarna passar både hemmakocken och den professionella kocken som vill ha bra knivar med bra balans och med bra skäregenskaper som samtidigt är lätta att underhålla.
Ordet Sakura är japanska för ”Körsbärsblomning” och ordet har ett stort symbolvärde i den japanska kulturen.
Slipning:
Tamahagane knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra dom är.
Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder fina keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den vassa eggen.
Eftersom slipning med skräpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och effektiva sliphjälpmedel så som Tamahagane Våtslip. Denna slip har 3 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av Tamahagane knivar förutom tandade och deba slipade knivar.
Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än att aldrig slipa de med en dyr slipsten.
Visa alla: SAN Sakura knivar | Tamahagane | Knivslipar | Knivförvaring
| 
