|
Tamahagane 3-Ply San knivar
|
|
|
Nämn ordet "tamahagane" för en japan, och han eller hon får något drömskt i blicken.
Det är nämligen namnet
på det sägenomspunna stål som används för att smida japanska samurajsvärd. Nu har en ny serie köksknivar
fått samma namn.
Tamahagane-stål utvinns ur järnhaltig sand och genomgår en omfattande reningsprocess innan det blir till de
stålklumpar som sedan smids ut till de legendariskt vassa svärden. Det japanska svärdet, katana, bygger på
en unik kombination av hårt och mjukt stål - hårt i eggen för skärpans skull, mjukare i resten för seghet och tålighet.
Gamla tiders svärdssmeder uppnådde denna effekt genom att täcka allt av bladen, utom just eggen, med lera
innan härdningen. Eggen kyldes då snabbare och blev hårdare än resten av svärdet.
Samma grundprincip gäller för knivarna i Tamahagane-serien. Det är bara metoden som har moderniserats.
Tre lager stål (mjukt-hårt-mjukt) valsas ut till knivämnen. Centrumstålet är hårt VG5-stål, sidostålet består av
mjukare SUS410-stål. Tekniken ger en fantastisk egg kombinerad med extremt bra styrka och rosttålighet.
Visa alla:
Tamahagane 3-Ply | Tamahagane 3-Ply SAN | Tamahagane Kyoto | Tamahagane SAN Kyoto
|
 |
|
