Santokukniv 16,5 cm, Yaxell Mon
Santokukniven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker, kött och fågel. Ordet Santoku betyder just "tre användningar".
Santokukniv från japanska Yaxell. Yaxell Mon är en högkvalitativ kniv med en kärna av VG-10 stål som härdats till omkring 60 Rockwell, vilket gör knivbladet styvt samt att knivbladet har en väldigt bra skärpa som håller i sig. Kärnan omslutes av 2 lager mjukare stål.
Handtaget är tillverkat av Mikarta och ger kniven en god balans. Mikarta är ett material som påminner om trä, men som är tåligt som konstmaterial. Handtaget har 2 rostfria nitar och avslutas med en platta som pryds av Yaxells emblem.
Ranknivarna tillverkas av Yaxell, i Seki City, Japan. Staden är känd för dess tillverkning av svärd och har en tradition som sträcker sig över 700 år tillbaka i tiden.
Slipning:
Yaxell Mon knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra dom är.
Det rekommenderas att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder en fin keramisk eller diamantslipstav för att
underhålla den vassa eggen.
Eftersom slipning med skärpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och effektiva sliphjälpmedel så som GouSharp Pro. Denna knivslip är speciellt framtagen för slipning av
Yaxells knivar. Knivslipen har 2 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda.
Som en tumregel kan man säga att det är bättre att slipa knivarna någon gång ibland med en lite enklare slip, än att aldrig slipa de med en dyr slipsten.
Visa alla: Yaxell knivar | Knivslipar | Knivblock & knivförvaring
| 
