Miyabi Gyutoh Kockkniv 20cm, Birch 5000MCD

Miyabi Gyutoh Kockkniv 20cm, Birch 5000MCD

En mångsidig kockkniv i 5000 MCD serien från Miyabi som passar perfekt till det mesta så som att skiva, hacka, skala, putsa kött med.

Knivbladet är uppbyggt med hela 101 lager stål som precisionsslipats för att på så sätt få fram det härliga Damaskus mönstret och kärnan av det ultrahårda Micro-Carbide MC63 pulverstålet som resulterar i en sylvass kniv. De 101 lager stål har hamrats samman för att uppnå det vackra mönster som pryder bladet. Varje kniv får därmed en unik mönstring.

Handtaget är tillverkat av masurbjörk och har den traditionella D-formen för perfekt balans och optimal kontroll. Knivarna i MIYABI 5000 MCD serien kombinerar funktionalitet med ett vackert utseende på ett ytterst harmoniskt sätt. Den specifika bladstrukturen tillsammans med den unika härdningsprocessen ger ett knivblad med exceptionell hårdhet (ca 63 HRC) för optimal skärpa som består.

• Knivbladets längd: 20cm
• Kärna av Micro-Carbide MC63 pulverstål
• CRYODUR® härdat knivblad
• 100 lager stål (50 lager per sida) som omger stålkärnan
• Varje kniv med unik mönstring
• Traditionellt D-format handtag av masurbjörk
• Tillverkad i Seki, Japan

Miyabi - En japanare i hemmet – kvalitetskniv i ädelt stål
Miyabi betyder på japanska elegans, renhet och kultur. Miyabi ägs idag av Zwilling och Miyabi serien är en av Zwillings mest exklusiva knivkollektioner som helt tillverkas i Japan. Knivarna tillverkas efter generationers erfarenheter och ärofyllda traditioner. Detta mynnar ut i köksknivar med skarpslipad egg och en estetisk, läcker och funktionell design.



Slipning:
Miyabi knivarna kommer ut från fabriken i Japan med en väldigt vass egg. För att bibehålla den vassa eggen, bör knivarna dock ibland slipas. Det finns många olika slags slipverktyg och de varierar i hur lättanvända och bra dom är.

Det är rekommenderat att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder en keramisk eller diamantslipstav för att underhålla den vassa eggen.

Eftersom slipning med skärpstav och slipsten kan vara lite svår att bemästra i början, finns det andra enkla och effektiva sliphjälpmedel så som Miyabi knivslip med två sliphjul. Denna slip har 2 olika keramiska sliphjul, vilket gör att du får ett bra resultat samt att den är väldigt enkel att använda på alla typer av japanska knivar så som Miyabi, Chroma, Global, Mac, Tamahagane, Kai Shun etc. Eller om du vill göra det lätt för dig med en elektrisk knivslip för att på ett snabbt och enkelt sätt alltid ha sylvassa knivar. Då kan vi varmt rekommendera Chef's Choice elektrisk knivslip för japanska knivar.Om du vill slipa både japanska och europeiska knivar med samma elektriska knivslip, då har vi Chef's Choice elektrisk knivslip DUO för både japanska och europeiska knivar